5. Плита и вытяжка

Разбор тяжелого и легкого механизированного кухонного инвентаря начнем с самого важного (и самого тяжелого) – плиты и вытяжки

Итак – кухонная плита

Вопрос вопросов: что предпочесть – плиту газовую или электрическую? В 99 процентах случаев от нас тут ничего не зависит – выбор за нас сделал архитектор, проектировавший дом :). Но если все же возможность выбора существует, следует обратить внимание на следующее:

- На газе готовить конечно же легче и удобнее.

Не надо ждать разогрева до нужной температуры и остывания. Кроме того, для многих очень приятен сам факт готовки на живом огне. Но:

- Электрическая кухонная плита гораздо безопаснее.

Во первых, не надо бояться что бабушка откроет кран но забудет поднести спичку. Во вторых, фактор указанный выше: газовая плита – это открытый огонь, что более рискованно с точки зрения противопожарной безопасности.

В третьих, конструктивные особенности: кран от газовой конфорки – устройство более сложное, а следовательно менее надежное и долговечное.

И наконец в четвертых: современные электрические духовки безусловно удобнее газовых, за счет более равномерного нагрева.

Очевидный минус электрической кухонной плиты: дополнительное время на разогрев и остывание варочной поверхности, однако электрические кухонные плиты со стеклокерамической варочной поверхностью практически лишены этого недостатка.

Как видим, все имеет свои плюсы и минусы.

Тем не менее, существует отличное компромиссное решение: модульное комплектование. Как правило, изготовляя кухню на заказ мы предпочитаем встраивать не одну монолитную плиту, а два независимых модуля: отдельно варочную поверхность и отдельно духовку. Таким образом, при наличии технической возможности можно установить газовую варочную панель и электрическую духовку. Кстати, если позволяет бюджет, электрическую духовку конечно лучше подбирать в варианте "почти пароконвектомат": конвекционное устройство позволит без потери качества готовить сразу на 2 (или 3, если объем позволяет) листах. Возможность впрыска пара так же обеспечивает некоторые очень приятные возможности.

Следующий предмет – вытяжка

При выборе вытяжки в первую очередь следует, во-первых, соотнести производительность вытяжки (количество перекачиваемого воздуха в единицу времени) с объемом кухни.

Во – вторых: края "зонтика" вытяжки обязательно должны выступать за габариты кухонной плиты (или варочной поверхности, если использовалась модульная конструкция), хотя бы сантиметров на 10. Тогда будет достигнута максимальная производительность.

Что еще из механики может нам понадобиться?

Мясорубка

Объяснять что это думаю не надо. Главный критерий при выборе – компромисс между мощностью и размерами.

Обязательно миксер

Без него нынче никак. Можно взбить крем, а можно и картофельное пюре. Желательно что бы миксер имел регулируемую скорость и приличную мощность.

Блендер

Об этом следует подумать если Вы любитель супов – пюре и кремов. Если нет — жизненной необходимости в блендере нет, если конечно Вы не любитель навороченных коктейлей. Но уж если все же блендером обзаводиться – выбирайте с толстостенной стеклянной колбой. Прослужит дольше, вид опрятнее.

И последнее – кухонный комбайн

Честно говоря, лично я считаю комбайн вещью абсолютно бесполезной. Все то что он дает можно сделать руками или овощерезкой, при этом быстрее и качественней. Кроме того, теряется контакт рук повара с продуктом, а это плохо. Повар всегда заряжает продукт позитивной энергией, а этот электро-монстр скорее делает продукт наоборот пустым.

Но ежели, конечно, Вам доставляет удовольствие собрать комбайн, стереть в нем одну луковицу, извлечь эти опилки (при этом потеряв половину на стенках), затем разобрать комбайн, промыть и высушить детали, а затем повторять это снова и снова – ну что ж, значит кухонный комбайн Вам совершенно необходим. Смело приобретайте его.