ЗАСАЛИВАТЬ

ЗАСАЛИВАТЬ или засалять; засолить что, солить в(на)прок, класт в засол. Много ль ныне засолили огурцов? -ся, быть засоляему. Засаливание длит. засоление окончат. засол м. засолка ж. об. действие по глаг.

Засол также способ соления, по качеству его;

все количество чего, в один раз посоленное впрок.

У солеваров: рассол, тузлук, вываренный в чрене до той крепости, что соль начинает осаживаться. Для засола самосадочная соль лучше выварной. Одним засолом не управишься, дели мясо на два засола. Засол крутой, средний, слабый. Нет лучше огурцов нижегородского засола, в тыквах. Засольный, к засолу относящийся; посоленный впрок, малосольный. В сиб. засольная рыба, соленая в посудине, а ямная, стоповая, посоленная в ямах. Засолы м. мн. перм. тоб. застойная или ржавая вода, стоящая окошками в болотах. Засолочный, относящийся к засолу, к способу заготовки впрок. В засолочных припасах на огурцы есть пахучая смолка. Засолок м. залежалый кусок ветчины, солонины или рыбы в крутой соли. Засольник м. волчек, соляной градусник, для узнания крепости рассолов на варницах. Засолыцик м. -щица ж. засольный мастер, солелыцик. Засольщичий, засольщикам вообще свойственный. Засолонеть, пропитаться рассолом, солью, поспеть, дойти в соли. Засолеварничать, начать варить соль.