КАРАМЕЛЬ

КАРАМЕЛЬ

(франц. caramel),

1) кондитерское изделие, приготовленное увариванием сахаропаточного сиропа с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ. Различают карамель леденцовую (без начинки), с начинкой, соломку и глазированную шоколадом.

2) Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива.

3) Жженый сахар для подкрашивания кондитерских изделий.