КУМЫС

КУМЫС

(тюрк.), кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьего и верблюжьего). Содержит 2—2,5% белка, 1—2% жира, 3,5—4,8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0,6—1,2% молочный кислоты и 1—3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют для кумысолечения.