СМЕТАНА

СМЕТАНА,

кисломолочный продукт, вырабатываемый из сливок сквашиванием чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит белки (ок. 2,5%), жиры (20—40%), углеводы (2,3—2,5%), молочную кислоту (0,7—0,9%). Энергетическая ценность 100 г сливок 1,3 МДж (ок. 302 ккал).