ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ,

растения семейства бобовых, возделываемые для получения продовольственного и кормового зерна, богатого белком. Более 60 видов из 17 родов — горох, фасоль, соя, нут, чечевица, вика и др. В сухом веществе зерна 25—60% углеводов, 25—40% белка, 2—2,5% (в сое до 37%) жира, ферменты, витамины и др.